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零失败改良鲁邦种

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可可爱面团

当天做,第二天就能用的年轻酵种,却能给我们的面包带来精良的口感——第二天面包内部软度、潮湿度仍旧在线!

必然要试一下!

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之前做过两次通俗高筋粉鲁邦种,都在第二次饲养后挂掉落。网上养种大年夜神说过通俗高筋粉很不得当做鲁邦种,由于生气愿望不敷。

然则无意偶尔候就不想吃全麦口感的面包,以是,我此次来试一个赞助通俗高筋粉增添生气愿望的措施———先做成波兰种,再继承饲养一次,提议来后就做甜面包了。

至于为什么不用波兰种直接做面包,那是由于,一旦吃过鲁邦种,眼里就只有鲁邦种。

用料

高筋面粉

10克

10克

蜂蜜(可省)

2克

酵母粉

0.1

零掉败改善鲁邦种的做法

5/9 15:00所有材料混杂拌匀。室温放置。保鲜膜盖好,扎几个孔,放到生果中心。0.1克酵母粉便是手指尖那么一点点的意思。

当天6小时后,外面已经充溢大年夜气泡,这是生气愿望很好的体现,我要加料了。种子总重20克,加入20克水、20克面粉。

5/9,21:30。加好料,总重60克。

5/10,8:30,生气愿望啊!可以拿来做面包了!也可以拿一半做,留一半继承培养!

小贴士

简单啊,没有小贴士。

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